Puré de Remolatxa

Ingredients (per a racions)

• 1 remolatxa gran (aprox. 200-250g)
• 3 cebes mitjanes
• 2 grans d’all
• Aigua mineral
• Oli d’oliva verge extra
• Sal

Elaboració

Pelar i tallar la remolatxa, la ceba i l’all. Posar-ho tot a una olla i cobrir-ho amb aigua mineral. Portar a ebullició i després abaixar el foc. Passats uns 15 minuts, apagar el foc, retirar una mica d’aigua i afegir l’oli i la sal. Triturar fins obtenir un puré homogeni. Anar afegint aigua i oli en funció de la textura desitjada.

Creps de fajol, alvocat i salmó fumat

Ingredients

• 100g de fajol en gra
• 80 ml de beguda vegetal o llet
• 60 ml d’aigua mineral
• 2 ous ecològics
• Una mica de sal
• Oli de coco per posar a la paella

Elaboració

Rentar i escórrer el fajol per deixar-lo en remull durant 12 hore. Tornar-lo a rentar i escórrer abans de triturar-ho juntament amb la resta d’ingredients.

Escalfar bé una paella d’uns 20cm de diàmetre, afegir-hi l’oli i anar disposant la massa. Donar la volta als creps i retirar-los quan estiguin daurats pels dos costats.

Ingredients per el farcit (4 creps)

• 1 alvocat gran
• 1 ceba mitjana
• Tàperes
• 80-100 g de salmó fumat (opció vegetariana: sense salmó o bé afegint tofu fumat)
• Fulles de ruca
• Oli d’oliva
• Suc de ½ llimona
• Sal

Elaboració

Picolar la ceba, el salmó i les tàperes i barrejar-ho bé i afegir-hi l’oli i la sal. Aixafar l’alvocat amb l’ajuda d’una forquilla, afegir-hi la llimona i barrejar-ho amb la resta d’ingredients. Farcir les creps i servir amb fulles de ruca al costat.

Coques de civada amb fruits vermells

Ingredients (2 persones)

• 1 plàtan madur
• 100 g de flocs de civada (per persones amb celiaquia, ens podem assegurar que són certificats sense gluten)
• 185 ml de beguda vegetal
• 1 cullerada sopera de proteïna de cànem o qualsevol proteïna en pols de qualitat (opcional)
• Oli de coco

Per la salsa

• 5 dàtils
• 1 tassa de fruits vermells congelats

Elaboració
Triturar la civada amb la beguda i el plàtan. Escalfar una paella i afegir-hi una mica d’oli de coco. Anar afegint part de la barreja i per formar coques i donar-los la volta fins que estiguin fetes.
Remullar els dàtils durant 5 o 10 minuts i triturar-los amb els fruits vermells. Afegir per sobre de les coques en el moment de servir. Decorar amb fruits vermells i coco ratllat per sobre.